Ингредиенты:
ставридка черноморская — 0,5 кг;
соль — 1 ст. ложка;
сахар-песок — 1 ч.ложка;
вода — 1 литр;
лавровый лист — 2 шт;
перец душистый горошком — 5-6 шт;
лук репчатый — 2 шт;
уксус — 2 ст.ложки
Способ приготовления: Недавно открыла для себя замечательную рыбку- черноморскую ставридку, в жареном виде она безумно полюбилась всей нашей семье. У нас в Крыму эта рыба стоит 100 рублей за килограмм, продается в свежем виде, покупаю ее чаще всего из машин со свежей рыбой. Да, рыбка мелкая, да, с ее очисткой надо повозиться, но поверьте, что все старания стоят того, т. к. в результате получаем очень вкусное блюдо.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом черноморской ставридки пряного посола. Рецепт этот нашла на одном из рыбацких форумов, он хлопотный немного, но рыбка вкусная.
Вот так выглядит только что купленная и промытая ставридка черноморская.
Рыбку необходимо почистить, отрезав головы и вынув внутренности, которых очень небольшое количество.
Добавляем в емкость к ставридке соль, сахар и поломанный на несколько частей лавровый лист. Перемешиваем и оставляем на сутки, за это время рыбка просолится хорошенько.
На следующий день готовим маринад- для этого кипятим литр воды, добавляем 2 столовых ложки соли, одну- сахара и перец душистый горошком. Даем маринаду остыть, добавляем в него 3 столовых ложки уксуса.
Лук чистим и режем его тонкими полукольцами.
Выкладываем ставридку в емкость для маринования (у меня пластиковая коробка с крышкой от майонеза), добавляем лук, заливаем все это дело маринадом.
Оставляем рыбу на 2-3 дня, чтоб она промариновалась (в оригинальном рецепте было указано 10 дней для маринования, но я посчитала, что это много попробовали рыбку на 3-й день, она была абсолютно готова).
Откидываем ставридку черноморскую пряного посола на дуршлаг, заправляем ее подсолнечным нерафинированным маслом и приступаем к трапезе.
Ставридка получалась очень вкусной, с картошечкой просто сказка.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Источник