Ингредиенты:
бульон мясной — 1,5 л;
рис — 0,5 ст;
сок томатный — 100 мл;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 1 шт;
перец сладкий — 1 шт;
соль — по вкусу;
красный горький молотый перец — 1 ч,л;
зелень петрушки — по вкусу;
чеснок — 3 зуб
Способ приготовления: Харчо — это традиционное грузинское блюдо. Кто и когда придумал этот суп, остается загадкой. Ходят слухи, что существует он столько же, сколько существует Грузия.
Харчо готовится исключительно из говядины с косточками. Ведь на грузинском языке: «дзрохис хорци харшот» переводиться – говяжий суп. Отличительными чертами харчо является – необыкновенный аромат, сытность и в то же время невысокая калорийность.
Нельзя говорить «суп-харчо». Харчо – это такая же разновидность первого блюда, как борщ, рассольник или уха. Не говорим же мы «суп-рассольник»! Харчо должен быть острым, с обилием чеснока и зелени, а так же гуще, чем прочие супы.
В оригинале бульон готовиться с говядины, с добавлением грецких орехов и кислым соусом ткемали. Но, я с вами хочу поделиться своим рецептом харчо.
Варим бульон с лавровым листом, после чего, когда мясо свариться, достаем.
Нарезаем мелким кубиком лук и обжариваем на маргарине до прозрачности.
Небольшую морковь натираем на средней терке и добавляем к луку.
Перец нарезаем кубиками и присоединяем к морковке и луку, обжариваем до полуготовности.
Добавляем томатный сок и готовим до загустения. За минуту до выключения плиты добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
Рис промываем и высыпаем в кипящий бульон, солим по вкусу.
Когда наш рис практически готов, выливаем зажарку и продолжаем варить.
Петрушку нарезаем и добавляем вместе с острым молотым перцем в суп.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч.
Источник