Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде — облегченный вариант.

0 0

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

Ингредиенты:
мука — 3-4 стакана, дрожжи — пачка, вода — стакан, соль, сахар — по вкусу, подсолнечное масло — для обжарки.
Способ приготовления: У балкарцев много национальных блюд. Об одном, главном, блюде, я уже писала. Это хичины (хычины). Сегодня я вас познакомлю еще с одним блюдом, и на этот раз будут лакумы (лекъум). Лакумы, своего рода пышки, которые готовятся в большом количестве растительного масла, так сказать, во фритюре. Их делают и сладкими, тогда они идут к чаю, и обычными, с добавлением и сахара и соли, тогда это уже идет вместо хлеба и подается к любому блюду в закусочку. Их готовят по любым поводам, и на свадьбы, и на дни рождения, и на рождения детей, и так далее.

Они готовятся довольно быстро, исключая время на поднятие теста. Вообще тесто для лакумов готовится на молоке, опарным методом, я же делаю попроще и легче. Итак, наши ингредиенты.

Это у нас мука, дрожжи,

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

соль, сахар и вода.

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

Муку я обязательно просеиваю, так тесто становится мягче и воздушнее. Если месить из простой муки тесто не будет столь мягким, проверенно.

Возьмем для нашей небольшой семьи 3-4 стакана муки.

лакумы

Сюда же отправляю дрожжи и все тщательно перемешиваю. На пачках сухих дрожжей так и написанно, что надо дрожжи смешивать сначало с мукой.

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

Сюда же отправляю сахар и соль. Количество и того и другого на ваше усмотрение. Если хотите к чаю, то делайте сладкими, а если обычными, то в равном количестве.

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

лакумы

Далее добавляем воду. Воду лучше брать теплую. Количество воды определяется по консистенции теста. Можно чуть больше, можно чуть меньше.

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

Начинаем месить наше тесто. По мере вымешивания можно присыпать мукой. Стараемся чтобы тесто было мягким. Месим минут 10, чтобы все компоненты собрать воедино.

Вот такое тесто у меня получилось.

лакумы

Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут, чтобы оно поднялось.

Тесто увеличивается в 2-3 раза. Далее мы его забираем из миски, снова вымешиваем и раскатываем.

Я использовала половину теста, другую половину положила в холодильник, для следующего раза. Тесто можно использовать и на следующий день, ничего с ним не будет. Горячими они вкуснее.

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

Раскатываем толщиной в 1 см пласт. Толще, не желательно, потому как тесто в масле и так увеличиться в размере.

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

лакумы

Нарезаем ромбики или квадратики. Форма может быть любой, на ваше усмотрение. Мы традиционно делаем их большими ромбиками, но я для детей делаю маленькие, их удобно кушать.

лакумы

На расскаленное подсолнечное масло потихоньку опускаем все наши ромбики. Они сразу же начинают подниматься и увеличиваться в объеме.

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

Когда низ подзолотится их можно переворачивать. Некоторые любят жарить до красна.

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

Когда лакумчики прожарятся с двух сторон, их можно доставать и подавать к столу.

лакумы

Как я и говорила, их подают и к чаю и к любому другому блюду, но традиционно подают с нашим национальным напитком айраном (кефир). Это невороятно вкусно. Просто не оторваться.

Рецепт: Балкарские лакумы (лекъум) на воде - облегченный вариант.

Время приготовления: 20 мин.
Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.